Château Malfard

 

Quelques chiffres

L’ensemble du domaine s’étend sur 75 hectares dont 20 hectares de vignes.

L’encépagement est le suivant :
12 hectares de Merlot
5 hectares de Cabernet Sauvignon
2 hectares de Cabernet Franc
70 ares de Petit Verdot
30 ares de Sémillon

Nos principes et pratiques culturales

La densité de plantation varie de 4 400 à 5000 pieds à l’hectare. L’écartement des vignes est de deux mètres.
Un rang sur deux est travaillé mécaniquement (labourage et hersage), l’autre est enherbé.
La taille, manuelle, vise à maîtriser les rendements, toujours inférieurs aux limites prescrites par l’INAO.

Nos pratiques vinicoles

La vendange rentrée dans le cuvier, le vigneron laisse la place au vinificateur : du fruit rond et charnu qui roule dans les foudres, il faut tirer le meilleur : le vin.
S’ensuivent alors de multiples opérations techniques et « poétiques » qui doivent aboutir à l’excellence, au parfait, voire à l’inoubliable. Car, comme on dit dans l’Ecclésiastique de la Bible (chap. 31- versets 27/28) :

[su_note note_color= »#eae2de »]« Le vin c’est la vie pour l’homme
Quand on en boit modérément
Quelle vie mène-t-on privé de vin ?
Dieu l’a créé pour la joie des hommes
Gaieté du cœur et joie de l’âme, voilà le vin
Qu’on boit quand il faut et à sa suffisance. »[/su_note]

A Malfard, comme heureusement dans beaucoup d’autres vignobles de Bordeaux, nous partageons ces valeurs.

Selon les années et les diverses qualités de récolte que nous obtenons nous parcourons les étapes suivantes :

Une macération préfermentaire à froid (8°/10°) de quelques jours pour obtenir couleur et fruit
Une fermentation alcoolique thermorégulée sur plusieurs jours accompagnée de remontages systématiques
Une macération post fermentaire contrôlée de plusieurs semaines suivies d’un écoulage et d’un pressurage
Une fermentation malolactique qu’on fait survenir le plus tôt possible
Une mise en fûts de chêne neufs suivie d’un élevage de 12 mois ponctué de soutirages et d’ajustements œnologiques
Enfin la mise en bouteille s’effectue aux premiers jours de printemps (soit récolte + quinze mois d’élevage cuve et barrique) après assemblage raisonné des cépages en compagnie de notre œnologue et de notre chef de culture favori François Landais.